Ravioli med bacon og ricotta
Ravioli med bacon og ricotta
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Lav pastadejen
10 min aktiv30 min passivBland ingredienserne og ælt til en smidig dej. Hvil i køleskabet minimum 30 min.
- 02TRIN
Tilbered fyldet
10 min aktiv5 min passivSkær bacon i strimler og steg let. Snit savojkål fint og sauter med baconen 2 min. Afkøl og rør med ricotta og parmesan.
- 03TRIN
Form raviolier
20 min aktivRul pastadejen så tynd som muligt. Pensl halvdelen med vand, læg klatter af fyldet på med god afstand. Fold den anden halvdel forsigtigt over og pres rundt om fyldet. Udstik raviolier med rund udstikker.
- 04TRIN
Kog raviolier
1 min aktiv4 min passivKog raviolier i saltet vand 3-4 min.
- 05TRIN
Damp kål og anret
4 min aktivDamp resten af kålen med løg og 1 spsk. olie og ½ dl vand i 1-2 min. Vend ravioli med kål og drys med frisk parmesan.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Rødvin · Medium krop · Høj syre · Kraftige tanniner
Sangiovese er en druesort med et ekstraordinært udtryksfuldt spektrum – fra let og frugtig til dybt koncentreret og aldringsvurdigt – afhængigt af klon, terroir og vinifikation. Det, der altid forbliver konstant, er den karakteristiske høje syre og de markante, ofte garvesyrer… Læs mere →
Til denne ret: Sangioveses kirsebærsyre balancerer ravioli-fyldets ricotta og bacon — italiensk frisk pasta-pairing.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
