Forretter & Tapas

HAPPERE

Name: HAPPERE
Total time: 2 min
Ingredients: Franskbrød; 5.00 kogte kartofler; 8.00 - 10 cherrytomater; 1.00 avocado; 0.25 rødløg – hakket i fine tern; 1.00 spsk cremefraiche 38 %; 1.00 persillerod; Tørsaltet bacon; 2.00 rødløg; 1.00 dl eddike; 1.00 dl vand; 200.00 g sukker; 0.50 tsk salt; 60.00 g grønne oliven uden sten; 2.00 ansjosfileter i olie, drænede; 2.00 spsk olivenolie; 1.00 stort andebryst, skåret i 6 stykker; 1.00 stor portobellosvamp, skåret i 6 stykker; 6.00 tynde skiver serranoskinke, halveret på langs

Læs videre

Forretter & Tapas

HAPPERE

Tid i alt

2 min

Aktiv tid

2 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 1 trin

01
TRIN
Vælg happere
2 min aktiv
Vælg ca. 4 forskellige happere og lav ca. 2 stk. pr. person.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Champagne er den alsidige tapas-/happer-vin — boblerne håndterer både kartoffel, tomat, avocado og creme fraiche.

AlternativerMadeira·Tokaji Aszú·Sauternes

F.eks.