Forretter & Tapas

BACONBAKKELSER

Name: BACONBAKKELSER
Total time: 53 min
Ingredients: 125.00 g mel; 2.00 ½ dl mælk; 60.00 g smør; 1.00 tsk salt; 3.00 store æg; 125.00 g bacon, finthakket; 100.00 g ost, finthakket; Emmentaler el. cheddar; 1.00 blomkålshoved; 4.00 æg; 4.00 spsk revet parmesan; 2.00 tsk salt; Lidt peber; 200.00 g boghvedemel; 200.00 g hvedemel; 1.00 tsk bagepulver; 1.00 tsk flagesalt; 1.00 spsk honning; 1.25 dl vand; 290.00 g creme fraiche 38 %; 4.00 æg; 20.00 g smør; Smør til stegning

Læs videre

Forretter & Tapas

BACONBAKKELSER

Tid i alt

53 min

Aktiv tid

18 min

Passiv tid

35 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Rør dejen glat
5 min aktiv10 min passiv
Hæld melet i på en gang og rør kraftigt, indtil dejen bliver glat. Kom den i en røreskål og lad den afkøle.
02
TRIN
Tilsæt æg, bacon og ost
5 min aktiv
Rør lidt efter lidt de sammenpiskede æg i dejen. Rør bacon og ost i den faste, blanke dej.
03
TRIN
Form og bag bakkelserne
8 min aktiv25 min passiv
Sæt med to teskeer små toppe på bagepapir på pladen (størrelser som små valnødder). Bag dem i en 200° varm ovn i ca. 25 minutter – uden at åbne ovndøren.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Champagnes bobler skærer gennem den smørrige dej og baconens fedme — klassisk forretsmatch.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Madeira

F.eks.