GAZPACHO
GAZPACHO
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Klargør grøntsager
10 min aktivRens og skyl grøntsagerne. Skær dem groft ud. Vend med tomatpuré, tomatjuice, olivenolie, basilikum og krydr med salt, peber, citronsaft, tabasco og sherryvineddike.
- 02TRIN
Lad trække koldt
4 t passivLad det hele stå og trække et køligt sted, gerne til næste dag.
- 03TRIN
Blend suppen
5 min aktiv30 min passivHerefter blendes det hele til en fin puré. Tykkelsen kan eventuelt justeres med tomatjuice eller vand. Sættes koldt.
- 04TRIN
Lav tilbehør
10 min aktivLav tilbehør af agurk, løg og æg. Kom lidt strimlet basilikum på toppen. Rist mandler på en tør pande og hak dem. Bacon smager også godt.
- 05TRIN
Græskarsuppe - svits
5 min aktivGRÆSKARSUPPE: De 3 første ingredienser svitses i olie – resten kommes i gryden.
- 06TRIN
Kog og blend græskarsuppen
5 min aktiv20 min passivBlendes når alt er mørt og smages til med citronsaft og evt. mere chili efter smag.
- 07TRIN
Servér græskarsuppe
2 min aktivServér med en klat cremefraiche eller flødeskum.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Albariño er ubestridelig en af Europas mest elektrisk levende hvide sorter. Det, der øjeblikkeligt adskiller den fra eksempelvis Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, er kombinationen af intens aromatisk rigdom og en skarp, næsten saltmineralt præget syrlighed – som om havet sel… Læs mere →
Til denne ret: Albariños citrussyre matcher gazpachoens tomatsyre — spansk hjemmebanetilkamp.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
