Fisk & Skaldyr

CRABCAKE på sprød salat

Name: CRABCAKE på sprød salat
Total time: 20 min
Ingredients: 1.00 ds. krabbekød; 2.00 små kogte kartofler; 1.00 ½ æggehvider; 1.00 hakket forårsløg; 1.00 spsk hakket rød peber; 1.00 knivspids stødt koriander; 1.00 fed hvidløg; ½ tsk. chilipulver; 1.00 tsk dijonsennep; 2-3 tsk. mel; salt og peber; Dildcreme:; 1.00 dl cremefraiche; 2.00 spsk græsk yoghurt; 1.00 bundt frisk dild; lidt citronsaft; et nip sukker; salt, peber; 300.00 g røget culotte i tynde skiver; 600.00 g kolde kogte kartofler; 2.00 egebladsalathoveder; 2.00 bdt Rucola eller feldsalat; 4.00 stængler blegselleri; 4.00 spsk hakket løg; 24-28 sorte oliven; 4.00 tsk olivenolie; Balsamicoeddike

Læs videre

Fisk & Skaldyr

CRABCAKE på sprød salat

Tid i alt

20 min

Aktiv tid

20 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Rør og steg krabbekager
15 min aktiv
Rør alle ingredienser sammen og steg krabbekagerne i smør på en pande. Anret på sprød salat og pynt med dildcreme.
02
TRIN
Blend dildcreme
3 min aktiv
Blend dild med græsk yoghurt og et par skefulde cremefraiche.
03
TRIN
Smag dildcremen til
2 min aktiv
Rør resten af cremefraichen i og smag til med citron, sukker, salt og peber.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSauvignon Blanc Loire

Hvidvin · Let krop · Høj syre

Loire-Sauvignon Blanc er en vin, der ikke levner tvivl om sit ophav. Fra det første sniff møder man en eksplosiv aromabuket domineret af friske urter — stikkelsbær, hvid solbær, nyklippet græs og brændenælder — kombineret med en strålende citrusfrugtighed i form af grapefrugt … Læs mere →

Til denne ret: Sauvignon Blanc fra Loire skærer gennem den stegte crabcake og friskheden løfter salaten og koriander.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Madeira

F.eks.