Fisk & Skaldyr

TORSK, Saltet på landbrød

Læs videre

Fisk & Skaldyr

TORSK, Saltet på landbrød

Tid i alt

24 t 15 min

Aktiv tid

13 min

Passiv tid

24 t 2 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Salt torsken
2 min aktiv24 t passiv
Torskefileten saltes i et døgn med 20 g havsalt.
02
TRIN
Skær torsken
3 min aktiv
Skær den saltede torsk i tynde skiver.
03
TRIN
Lun olieblanding
4 min aktiv
Lun olien, peberfrugt og tomater, smag til med citronsaft og peber.
04
TRIN
Rist brød og saml
4 min aktiv2 min passiv
Rist brødet, læg torskeskiverne på, kom olivenblandingen over, drys med timian og lun det hele i ovnen ved 200° i to minutter.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtAlbariño

Hvidvin · Let krop · Høj syre

Albariño er ubestridelig en af Europas mest elektrisk levende hvide sorter. Det, der øjeblikkeligt adskiller den fra eksempelvis Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, er kombinationen af intens aromatisk rigdom og en skarp, næsten saltmineralt præget syrlighed – som om havet sel… Læs mere →

Til denne ret: Albariño med saltet torsk er en spansk-portugisisk klassiker — citrus mod salinitet med oliven og tomat.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Madeira

Fællesskab