TORSK med hvidløg, urter og pasta
TORSK med hvidløg, urter og pasta
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Kog pasta
3 min aktiv10 min passivKog spaghettien og hæld vandet fra. Vend 1 spsk. olivenolie, lidt salt og peber i pastaen og hold den varm.
- 02TRIN
Steg fisk med urter
10 min aktivHak persille og basilikum med stængler fint. Skær fisken ud i små stykker af ca. 2 x 2 cm. Snit hvidløg fint, og rist det gyldent i 2 spsk. olivenolie på en meget varm pande. Kom fisk og persille på panden og steg det hårdt af i to minutter. Vend derefter basilikum i og smag til med salt og peber.
- 03TRIN
Anret og server
2 min aktivAnret fisken oven på pastaen, eller vend det godt sammen, og server med revet parmesan og citron.
- 04TRIN
Lav korianderolie (dagen før)
10 min aktivSkyl koriander, og slyng den tør. Hak korianderen. Lun olien, den skal være fingervarm. Hæld den i blenderen sammen med koriander og salt. Blend i ca. 2 minutter. Hæld olien til afdrypning i en sigte med et kaffefilter, inden den hældes på en flaske. Opbevar olien på køl.
- 05TRIN
Bag torsk på dagen
5 min aktiv10 min passivLæg torsken i et smurt ovnfast fad, og dryp citronsaft over. Krydr med peber, og bag fisken i ovnen ved 175º ca. 10 minutter, til kødet deler sig i flager. Halver granatæblet og pres kerner og saft ud.
- 06TRIN
Anret med korianderolie
3 min aktivAnret torsk i små skåle med korianderolie, granatæblekerner og krydr med lavasalt.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Medium krop · Medium syre
Vermentino er en hvid drue med en umiddelbart forførende aromatisk profil, men med nok strukturel substans til at fastholde interessen. I glasset fremstår den typisk i en lysegul til gyldengul farve med grønlige reflekser, og det første møde er friskt og oplivende: citrus, gra… Læs mere →
Til denne ret: Vermentinos italienske urtetone møder basilikum og persille, og syren passer til torsk i pasta med olivenolie.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
