Fisk & Skaldyr

TIGERREJER i cremet hvidløgssauce

Name: TIGERREJER i cremet hvidløgssauce
Total time: 37 min
Ingredients: Lidt olivenolie; 400.00 g frosne rå tigerrejer med skal – skal være optøet; Salt og peber; 2.00 spsk smør; 4.00 fed hvidløg, finthakket; 1.50 dl hvidvin eller bouillon; 2.00 dl madlavningsfløde 8 %; 1.00 dl piskefløde; 50.00 g parmesan; Friskhakket persille eller basilikum; 400.00 g spaghetti; 1.00 citron i skier

Læs videre

Fisk & Skaldyr

TIGERREJER i cremet hvidløgssauce

Tid i alt

37 min

Aktiv tid

19 min

Passiv tid

18 min

Sværhed

Svær

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Pil rejerne
5 min aktiv
Pil skallerne af rejerne, gem skallerne til en rejesuppe.
02
TRIN
Kog spaghetti
2 min aktiv10 min passiv
Kog spaghettien efter anvisning.
03
TRIN
Steg rejerne
6 min aktiv
Varm olien op ved middelvarme og steg rejerne af 2 omgange i få minutter. Drys med salt og peber. Stil rejerne til side.
04
TRIN
Svits hvidløg
2 min aktiv5 min passiv
Smelt smørret i samme pande, som rejerne er stegt i. Svits hvidløget i ca. ½ minut og kom hvidvin i. Lad småsimre, til hvidvinen er reduceret med omkring halvdelen.
05
TRIN
Lav flødesauce
2 min aktiv3 min passiv
Kom begge slags fløde i og lad simre et par minutter. Tilføj parmesan og lad den smelte. Smag til med salt og peber – gerne Piment d`espelette.
06
TRIN
Saml retten
2 min aktiv
Kom rejerne tilbage i panden og kom citronskiverne i. Server med spaghetti og friskhakkede krydderier.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtVermentino

Hvidvin · Medium krop · Medium syre

Vermentino er en hvid drue med en umiddelbart forførende aromatisk profil, men med nok strukturel substans til at fastholde interessen. I glasset fremstår den typisk i en lysegul til gyldengul farve med grønlige reflekser, og det første møde er friskt og oplivende: citrus, gra… Læs mere →

Til denne ret: Vermentinos urteagtige friskhed står godt til den cremede hvidløgssauce og rejernes sødme.

F.eks.