Kød

Tatar, Ristet rørt med krydderurter

Name: Tatar, Ristet rørt med krydderurter
Total time: 22 min
Ingredients: 200.00 g spæde salatblade; 4.00 skiver groft hvedebrød; 6.00 små og søde tomater; 5.00 g fineste tatarkød; 1.00 lille skalotteløg; ½ rød spansk chili; 2.00 spsk. friske krydderurter (estragon, basilikum og persille); 2.00 tsk. dijonsennep; 1.00 tsk. koncentreret tomatpuré; 2.00 tsk. worchestersauce eller balsamicoeddike; 1.00 spsk. cognac; 1.00 spsk. olivenolie; 1.00 spsk. smør; Salt og peber; Peberrod; Purløg; Kapers

Læs videre

Kød

Tatar, Ristet rørt med krydderurter

Tid i alt

22 min

Aktiv tid

22 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Forbered salat og brød
5 min aktiv
Skyl og tør salaten. Rist brødskiverne. Skær tomater i skiver.
02
TRIN
Hak løg og urter
3 min aktiv
Hak skalotteløg, chili og krydderurter fint.
03
TRIN
Rør tatarkødet
5 min aktiv
Rør tatarkødet med alle ingredienser samt salt og peber. Form til små hakkebøffer.
04
TRIN
Anret salat og tomat
2 min aktiv
Arranger salat og tomater på brødet.
05
TRIN
Rist bøfferne
4 min aktiv
Varm olie og smør på panden og rist bøfferne kort ved stærk varme på begge sider.
06
TRIN
Saml og servér
3 min aktiv
Læg bøffen på salaten. Server straks med friskhøvlet peberrod, hakket purløg og kapers.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtPinot Noir

Rødvin · Let krop · Høj syre · Bløde tanniner

Pinot Noir er vinverdenens mest temperamentsfulde drue – tynd-skindet, modtagelig for sygdom og ekstremt følsom over for klima og vinmarkspraksis. Til gengæld belønner den den hengivne vinmager med vine af en gennemsigtighed og kompleksitet, ingen anden rød drue kan matche. Læs mere →

Til denne ret: Pinot Noirs lette frugt og syre lader den rå tatars fine smag skinne uden at overdøve den.

AlternativerMadeira·Sauternes·Tokaji Aszú

F.eks.