ROGN i creme med rugblonde
ROGN i creme med rugblonde
Fremgangsmåde
§ 2 · 2 trin- 01TRIN
Pisk creme og vend rogn
4 min aktivPisk fløden stiv og smag til med salt og peber og citronsaft, vend rogn heri.
- 02TRIN
Lav rugblonde
5 min aktiv30 min passivFrys rugbrødet og skær meget tynde skiver, som derefter tørres – fx i ovn hen over en buet flade, så skiverne krøller lidt.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Mousserende · Let krop · Høj syre
Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →
Til denne ret: Champagne med rogn er en klassiker — boblerne skærer gennem cremen og fremhæver de salte havtoner.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
