Fisk & Skaldyr

REJE-/ LAKSETATAR med avocadosalsa

Name: REJE-/ LAKSETATAR med avocadosalsa
Total time: 20 min
Ingredients: 150.00 g rejer; 150.00 g rå laks; 50.00 g røget laks; 1.00 spsk olivenolie; 1.00 tsk dijonsennep; 1.00 knivspids korianderpulver; 1.00 bdt purløg; Salt og peber; 2.00 avocado; 2.00 tomater; 1.00 frisk chilipeber; 1.00 spsk creme fraiche 38 %; Saften af ½ lime; Salt; 3-4 kæmperejer; Lakridspulver; Salt; 2-3 store fed hvidløg; Olivenolie

Læs videre

Fisk & Skaldyr

REJE-/ LAKSETATAR med avocadosalsa

Tid i alt

20 min

Aktiv tid

20 min

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Lav tataren
10 min aktiv
Finthak rejerne, laksen og den røgede laks samt purløg og bland derefter massen med olivenolie, sennep og koriander. Smag til med salt og peber.
02
TRIN
Forbered tomater og avocado
6 min aktiv
Skold tomaterne, skræl avocadoerne og skær begge dele i små tern.
03
TRIN
Hak chili
1 min aktiv
Skær chilien i små stykker.
04
TRIN
Saml avocadosalsa
3 min aktiv
Bland tomat, avocado og chili med creme fraiche og en halv presset limefrugt. Smag til med salt. Til sidst drysses et meget tyndt lag lakridspulver over retten - nærmest støv.
05
TRIN
Bemærk om rå laks
Fersk laks skal være frossen i mindst 2 døgn, inden man spiser det.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSancerre

Hvidvin · Let krop · Høj syre

Hvid Sancerre er en af verdens mest genkendelige hvidvinsstile, og det skyldes i høj grad det nærmeste perfekte samspil mellem Sauvignon Blanc-druens aromatiske intensitet og den særlige kalkholdige jord i Loire-dalen. I glasset fremstår vinen typisk lysegul med grønlige refle… Læs mere →

Til denne ret: Sancerre til rejer-/laksetatar med avocadosalsa — den klassiske rå-fisk-match.

AlternativerTokaji·Hárslevelű·Dornfelder

F.eks.