Kød

Peberbøffer med cognacsauce

Name: Peberbøffer med cognacsauce
Total time: 29 min
Ingredients: 3.00 spsk. sorte peberkorn; 4.00 bøffer af tyndsteg ca. 225 g; 1.00 spsk. vegetabilsk olie; 1.00 løg, finthakket; 1.00 lille fed hvidløg, knust; 2.00 spsk. cognac; 3.00 dl oksebouillon; 6.00 spsk. cremefraiche; Salt og peber; Olie til pensling

Læs videre

Kød

Peberbøffer med cognacsauce

Tid i alt

29 min

Aktiv tid

19 min

Passiv tid

10 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Forbered bøfferne
3 min aktiv
Stød peberkornene groft og tryk den ene side af hver bøf ned i dem.
02
TRIN
Svits løg og hvidløg
3 min aktiv
Varm olie, tilsæt løg og hvidløg og kog 2-3 min.
03
TRIN
Flambér med cognac
2 min aktiv
Hæld cognacen i og antænd. Lad koge til flammerne dør ud.
04
TRIN
Kog sauce ind
3 min aktiv10 min passiv
Tilsæt bouillon og kog ind til ca. 1 dl. Tilsæt cremefraiche og kog 5 min.
05
TRIN
Grill bøfferne
8 min aktiv
Pensl bøfferne og grill ved høj varme i 8 min. Server med cognacsauce.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtBordeaux Rouge

Rødvin · Fyldig krop · Medium syre

Rød Bordeaux er prototypen på en struktureret, ageringsværdig vin, og dens karakter varierer markant afhængigt af om man befinder sig på venstre- eller højrebredden af floden Gironde. Venstrebredsvinene fra Médoc og Pessac-Léognan – typisk Cabernet Sauvignon-dominerede – præse… Læs mere →

Til denne ret: Klassisk: peberbøf med cognacsauce og Bordeaux Rouge — tannin møder peberkorn og cognacens varme.

AlternativerMadeira·Sauternes·Tokaji Aszú

F.eks.