Pasta & Ris

Pasta med pancetta, hvidløg, citron og oliven

Name: Pasta med pancetta, hvidløg, citron og oliven
Total time: 23 min
Ingredients: 8.00 skiver pancetta; 2.00 spsk. olivenolie; 12.00 fed hvidløg; 100.00 g kalamataoliven; Saften fra 1 citron; 500.00 g pasta; Havsalt; Friske urter

Læs videre

Pasta & Ris

Pasta med pancetta, hvidløg, citron og oliven

Tid i alt

23 min

Aktiv tid

15 min

Passiv tid

8 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Steg pancettaen sprød
5 min aktiv
Steg pancettaen på tør pande til sprød, tag af og hæld olie på.
02
TRIN
Svits hvidløg og lav sauce
4 min aktiv
Svits hvidløget til blødt. Kom olivenolie og citronsaft i og rør.
03
TRIN
Kog pastaen
3 min aktiv8 min passiv
Kog pasta al dente i godt saltet vand. Si fra og kom i en skål.
04
TRIN
Saml retten og servér
3 min aktiv
Hæld saucen over, kom pancettaen i og bland godt. Smag til og server med urtekviste.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtVermentino

Hvidvin · Medium krop · Medium syre

Vermentino er en hvid drue med en umiddelbart forførende aromatisk profil, men med nok strukturel substans til at fastholde interessen. I glasset fremstår den typisk i en lysegul til gyldengul farve med grønlige reflekser, og det første møde er friskt og oplivende: citrus, gra… Læs mere →

Til denne ret: Vermentinos italienske urtetone og citruspræg matcher citron, oliven og hvidløg uden at konkurrere med pancettaens fedme.

AlternativerMadeira·Tokaji Aszú·Sauternes

F.eks.