Osso Buco
Osso Buco
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Forbered grøntsager og kød
10 min aktivHak løg og hvidløg og skær grøntsagerne i fine stykker. Snit kødet i kanten. Drys med salt og peber.
- 02TRIN
Brun kød og svits
10 min aktivBrun kødet i olie. Svits grøntsagerne for god varme.
- 03TRIN
Simre retten
3 min aktiv2 t 15 min passivKom osso buco og alle ingredienser (undtagen tomatpuréen) i gryden. Lad simre ved svag varme i 2-2½ time. Hæld tomatpuréen ved de sidste 30 minutter.
- 04TRIN
Lav cremolata
4 min aktivCremolata: Bland finthakket persille, reven citronskal og hvidløg og kom over retten ved servering.
- 05TRIN
Lav kartoffelmos
8 min aktiv20 min passivKartoffelmos: Kog kartofler møre, mos og rør med oliven, parmesan og persille.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Rødvin · Medium krop · Høj syre · Kraftige tanniner
Sangiovese er en druesort med et ekstraordinært udtryksfuldt spektrum – fra let og frugtig til dybt koncentreret og aldringsvurdigt – afhængigt af klon, terroir og vinifikation. Det, der altid forbliver konstant, er den karakteristiske høje syre og de markante, ofte garvesyrer… Læs mere →
Til denne ret: Algoritmisk genereret v4 — baseret på opskriftens hovedingredienser og smagsnoter.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
