MARENGS med røde bær
MARENGS med røde bær
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Pisk æggehvider stive
4 min aktivTil 6 personer. Pisk æggehviderne helt stive.
- 02TRIN
Tilsæt sukker og smag
5 min aktivTilsæt sukkeret lidt ad gangen, og pisk, til massen bliver helt stiv igen. Vend citronsaft og rosenvand i, og pisk i endnu 1 minut.
- 03TRIN
Form marengsbunden
3 min aktivBred massen ud på en plade med bagepapir i en cirkel på ca. 22 cm.
- 04TRIN
Bag marengsen
2 min aktiv1 t passivSæt den på næstnederste rille i en 130° varm ovn, og bag den i ca. 1 time. Ovnen skal måske skrues ned til 120° efter 40 minutter. Marengsen må endelig ikke blive mørk, men skal helst være snehvid.
- 05TRIN
Afkøl og flyt
3 min aktiv30 min passivTag den ud og afkøl helt på pladen. Løsn den forsigtigt og brug evt. papiret til at flytte den over på et fad.
- 06TRIN
Pynt med fløde og bær
6 min aktivDæk den med blødt, pisket flødeskum – evt. is – og masser af friske bær. Drys let med sigtet flormelis.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre · Halvtør
Mosel Riesling Spätlese er en vin, der balancerer på den hårfine grænse mellem tørt og sødt, og det er netop denne spænding, der gør den så fascinerende. I glasset fremstår den lysegul med en svag grønlig glans – et visuelt vidnesbyrd om de unge, mineralrige skiferjorde. Læs mere →
Til denne ret: Spätleses citrus- og ferskennoter løfter hindbær og jordbær, og syren skærer gennem flødeskummet.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
