SHERRYFROMAGE
SHERRYFROMAGE
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Rør æggeblommer og sukker
5 min aktivRør æggeblommerne helt hvide med sukkeret og rør sherryen samt halvdelen af valnøddekernerne i.
- 02TRIN
Udblød og smelt husblas
3 min aktiv5 min passivUdblød og smelt husblassen og afkøl den let, inden den omhyggeligt røres i æggeblandingen.
- 03TRIN
Vend fløde og æggehvider i
5 min aktivVend først den stivpiskede fløde og dernæst de meget stive æggehvider i og fyld fromagen i en skål.
- 04TRIN
Pynt og stil koldt
2 min aktiv2 t passivPynt med valnøddekerner og stil desserten koldt et par timer.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Styrket vin · Fyldig krop · Lav syre
Tør Oloroso er en af vinverdenens mest imponerende oxidative stilarter – en mørkebernsteinsfarvet vin med mahognireflekser, der allerede med blikket antyder dybde og alder. I glasset åbner der sig en aromatisk verden af ristede valnødder, tørrede figner, appelsinskaller, læder… Læs mere →
Til denne ret: Selvskreven: en fromage smagt til med sherry får sin perfekte makker i Oloroso, der har samme oxidative dybde.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
