Desserter & Kager

MANDELRAND, Prinsesse Margrethes

Læs videre

Desserter & Kager

MANDELRAND, Prinsesse Margrethes

Tid i alt

2 t 15 min

Aktiv tid

27 min

Passiv tid

1 t 48 min

Sværhed

Svær

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Forbered randform
3 min aktiv
Randformen smøres grundigt med smør og drysses med rasp.
02
TRIN
Mal mandler og sukker
4 min aktiv
Mandler males og blandes med sukkeret.
03
TRIN
Pisk æggehvider
5 min aktiv
Æggehvider piskes stive.
04
TRIN
Saml dej og bag
5 min aktiv48 min passiv
Mandel- og sukkerblandingen vendes forsigtigt i. Dejen kommes i randformen og bages ved ca. 170° i ca. 45-50 min.
05
TRIN
Afkøl og glasér
10 min aktiv1 t passiv
Når den er afkølet, kan den glaseres evt. med chokolade. Indeni randen kan serveres flødeskum med friske eller frosne frugter.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSauternes

Hvidvin · Fyldig krop · Høj syre · Sød

En klassisk Sauternes præsenterer sig i en dyb, gylden til ravfarvet kappe, der med alderen bliver mere kobberagtig og mørk. Duften er en fortættet symfoni af abrikosmarmelade, fersken, honning, safran, ingefær og vanilje fra egetræslagring, mens der altid løber en nerve af fr… Læs mere →

Til denne ret: Sauternes mandeltoner spejler den klassiske mandelrand — Prinsesse Margrethes stil får kongelig partner.

AlternativerPrimitivo·Bonarda·Gewürztraminer

F.eks.