Kød

Koteletter, Djævle med varm bønnesalat

Name: Koteletter, Djævle med varm bønnesalat
Total time: 43 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 2.00 svinekoteletter uden ben, ca. 2 cm; 1.00 spsk. dijonsennep; 1.00 frisk chili; 2.00 tsk. citronsaft; 0.25 tsk. salt; 0.50 tsk. groft peber; 0.50 spsk. olie; 500.00 g faste kartofler; 1.00 spsk. vineddike; 200.00 g grønne bønner; 1.00 lille rødløg; 1.00 fed hvidløg; 0.50 spsk. olie; 0.50 dl bouillon; Salt og peber

Læs videre

Kød

Koteletter, Djævle med varm bønnesalat

Tid i alt

43 min

Aktiv tid

20 min

Passiv tid

23 min

Sværhed

Let

Portioner

2 personer

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Kog kartofler
3 min aktiv15 min passiv
Kog kartoflerne næsten møre. Vend dem i vineddike.
02
TRIN
Forbered bønner
3 min aktiv3 min passiv
Nip bønner og kog dem kort i letsaltet vand.
03
TRIN
Lav varm bønnesalat
3 min aktiv5 min passiv
Svits fintsnittet rødløg og hvidløg i olie, vend bønnerne i. Tilsæt kartofler og bouillon og kog 5 minutter.
04
TRIN
Fyld koteletter
5 min aktiv
Dup koteletterne tørre. Skær en lomme i hver. Rør dijonsennep med grofthakket chili, citronsaft og salt. Fyld i lomme og luk med kødnål.
05
TRIN
Steg koteletter
6 min aktiv
Drys groft peber på koteletterne og steg dem ca. 3 minutter på hver side ved middel varme.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSangiovese

Rødvin · Medium krop · Høj syre · Kraftige tanniner

Sangiovese er en druesort med et ekstraordinært udtryksfuldt spektrum – fra let og frugtig til dybt koncentreret og aldringsvurdigt – afhængigt af klon, terroir og vinifikation. Det, der altid forbliver konstant, er den karakteristiske høje syre og de markante, ofte garvesyrer… Læs mere →

Til denne ret: Sangioveses syre og krydderi rammer chili, sennep og citronsaft i de djævle-marinerede koteletter.

AlternativerMadeira·Tokaji Aszú·Sauternes

F.eks.