JOMFRUHUMMER, hele grillede i ”Charmoula”
JOMFRUHUMMER, hele grillede i ”Charmoula”
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Blend charmoula
5 min aktivBlend alle ingredienser til charmoula og hæld dem i en gryde.
- 02TRIN
Varm og afkøl marinade
2 min aktiv15 min passivVarmes til kogepunktet. Sluk og afkøl.
- 03TRIN
Marinér jomfruhummer
5 min aktivDe hele jomfruhummer smøres grundigt ind i marinaden og krydres med havsalt og friskkværnet peber.
- 04TRIN
Grill eller bag
2 min aktiv11 min passivGrilles over åben ild eller bages i en 200° varm ovn alt efter størrelse. Dette vil ofte tage mellem 10 og 12 minutter.
- 05TRIN
Server og spis
2 min aktivDisse grillede skaldyr skal spises med fingrene. Bræk halen af og knæk skallen – sug hjernen, det er her smagen sidder. Charmoula er den traditionelle grillmarinade i Marokko. Kan bruges hen over fjerkræ, kalv og hele fisk. Husk ikke at lade saften fra jomfruhummer og charmoula gå til spilde – sug den op med et godt stykke landbrød.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Albariño er ubestridelig en af Europas mest elektrisk levende hvide sorter. Det, der øjeblikkeligt adskiller den fra eksempelvis Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, er kombinationen af intens aromatisk rigdom og en skarp, næsten saltmineralt præget syrlighed – som om havet sel… Læs mere →
Til denne ret: Albariños citrus skærer gennem charmoula-marinaden, og maritimt mineralpræg møder grillede jomfruhummer.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
