Supper

GRØNÆRTESUPPE med peberrod

Name: GRØNÆRTESUPPE med peberrod
Total time: 39 min
Ingredients: 1.00 stort løg; 100.00 g porrer; Smør; 3.00 dl vand; Hønsebouillon; 450.00 g frosne ærter; Creme de fine; 1.00 spsk hakket timian; 1.00 spsk citronsaft; ½ dl cremefraiche 18%; 50.00 g fintrevet peberrod; Friske myntekviste; 2.00 spsk olivenolie; 2.00 fed hvidløg, hakket; 1.00 stor kartoffel i tern; ½ fennikel i små stykker; 5.00 store gulerødder i skiver; 1.20 l hønsefond; 1.00 dl fløde; Salt og peber; 1.00 dl olivenolie; 10.00 sorte oliven uden sten; 600.00 g okseinderlår i strimler; 2.00 snittede løg; 4.00 snittede gulerødder; 1.00 spsk tomatpure; 1.00 spsk paprika; 2.00 røde peberfrugter i strimler; Olivenolie; Salt og peber

Læs videre

Supper

GRØNÆRTESUPPE med peberrod

Tid i alt

39 min

Aktiv tid

18 min

Passiv tid

21 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Klargør løg og porre
3 min aktiv
Rens løg og porre og skær dem i mindre stykker.
02
TRIN
Svits og simr
3 min aktiv15 min passiv
Svits dem i en gryde og tilsæt vand og hønsebouillon. Lad suppen simre, til løgene er møre.
03
TRIN
Tilsæt ærter
2 min aktiv3 min passiv
Tilsæt ærterne og kog suppen op.
04
TRIN
Blend med creme og timian
5 min aktiv3 min passiv
Blend suppen med creme de fine samt timian. Kog suppen op. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.
05
TRIN
Lav peberrodscreme
3 min aktiv
Bland creme fraiche 18% og reven peberrod i.
06
TRIN
Servér suppen
2 min aktiv
Server suppen med en klat peberrodscreme og en kvist mynte samt groft brød.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSauvignon Blanc Loire

Hvidvin · Let krop · Høj syre

Loire-Sauvignon Blanc er en vin, der ikke levner tvivl om sit ophav. Fra det første sniff møder man en eksplosiv aromabuket domineret af friske urter — stikkelsbær, hvid solbær, nyklippet græs og brændenælder — kombineret med en strålende citrusfrugtighed i form af grapefrugt … Læs mere →

Til denne ret: Sauvignon Blanc Loires græsagtige friskhed møder de grønne ærter og peberrodens skarphed.

AlternativerMadeira·Sauternes·Tokaji Aszú

F.eks.