Brød & Bagværk

Focacciaboller med spinat

Name: Focacciaboller med spinat
Total time: 136 min
Ingredients: 250.00 g frisk spinat; Ca. 3 dl kogende vand; 3.00 dl lunkent vand; 2.00 dl yoghurt naturel; 25.00 g gær; 3.00 tsk. salt; 2.00 tsk. stødt koriander; 10.50 dl solsikkekerner; 1.00 tsk. citronsaft; 1.00 bdt. snittet purløg; 160.00 g durumhvede; Ca. 600 g italiensk hvedemel; Ca. 2 spsk. olivenolie; Flagesalt

Læs videre

Brød & Bagværk

Focacciaboller med spinat

Tid i alt

2 t 16 min

Aktiv tid

26 min

Passiv tid

1 t 50 min

Sværhed

Svær

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Skold og hak spinaten
8 min aktiv
Skyl spinaten, kom den i en skål og hæld ca. 3 dl kogende vand over. Kom spinaten i en si og pres vandet helt af. Hak spinaten groft.
02
TRIN
Rør dejen sammen
10 min aktiv
Rør vand, yoghurt og gær sammen. Kom krydderier, solsikkekerner, citron, purløg og spinat i. Rør først durummel i og derefter hvedemelet lidt ad gangen. Dejen skal være blød, men ikke klistret.
03
TRIN
Første hævning
1 t passiv
Lad dejen hæve tildækket 1 time.
04
TRIN
Udskær boller og efterhæv
5 min aktiv30 min passiv
Tryk ud til en 2 cm tyk firkant og skær ud i 6-8 stykker. Lad dem efterhæve i ½ time.
05
TRIN
Tryk fordybninger og bag
3 min aktiv20 min passiv
Tryk fordybninger med knoerne, dryp olie over og drys med salt. Bag dem midt i en 225° varm ovn i ca. 20 minutter.