Desserter & Kager

ÆBLEKAGE, Fransk

Name: ÆBLEKAGE, Fransk
Total time: 55 min
Ingredients: 125.00 g søde mandler; 100.00 g smør; 125.00 g melis; Saft og skal af 1/3 citron; 2.00 æggeblommer; 3.00 æggehvider; Æblekompot af 6-8 æbler; 150.00 g mel; 150.00 g smør; 75.00 g brun farin; 2.00 æg; 2.00 tsk bagepulver; Fyld:; 2.00 æbler; 1.00 tsk kanel; Pynt:; Mandler; 1.00 tsk revet citronskal; 2.00 knsp kardemomme; 3.00 dl vand; 6.00 æbler; 150.00 g rørsukker; Korn af 2 vaniljestænger

Læs videre

Desserter & Kager

ÆBLEKAGE, Fransk

Tid i alt

55 min

Aktiv tid

20 min

Passiv tid

35 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Rør dej og saml masse
15 min aktiv
Smørret røres sammen med sukker, til massen bliver lys og porøs. De skoldede og hakkede mandler samt citronskal og saft tilsættes. Æggeblommerne røres i én ad gangen, og til sidst røres de stiftpiskede hvider i. Æblekompotten lægges i et ildfast fad, og massen hældes over.
02
TRIN
Bag kagen
2 min aktiv35 min passiv
Bag i en middelvarm ovn, til den bliver lysegul.
03
TRIN
Server med flødeskum
3 min aktiv
Serveres kold eller lunken med flødeskum.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSauternes

Hvidvin · Fyldig krop · Høj syre · Sød

En klassisk Sauternes præsenterer sig i en dyb, gylden til ravfarvet kappe, der med alderen bliver mere kobberagtig og mørk. Duften er en fortættet symfoni af abrikosmarmelade, fersken, honning, safran, ingefær og vanilje fra egetræslagring, mens der altid løber en nerve af fr… Læs mere →

Til denne ret: Sauternes med æbletærte er en bordeauxlæsk klassiker — botrytis-noter og smørrig sødme møder æble og mandel.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Madeira

F.eks.