Fisk & Skaldyr

STENBIDERROGN/CAVIAR med blinis og ”ostecreme”

Name: STENBIDERROGN/CAVIAR med blinis og ”ostecreme”
Total time: 7 min
Ingredients: Stenbiderrogn/Kaviar; Komælksfriskost; Creme fraiche 38%; Skallen af en citron; Salt og peber

Læs videre

Fisk & Skaldyr

STENBIDERROGN/CAVIAR med blinis og ”ostecreme”

Tid i alt

7 min

Aktiv tid

7 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 2 trin

01
TRIN
Pisk ostecreme
3 min aktiv
Pisk friskosten op med en skefuld cremefraiche, citronskal, salt og peber.
02
TRIN
Anret på blinis
4 min aktiv
Anret på blinis med stenbiderrogn eller kaviar. (Cortsen Dining)

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Klassisk: Champagne med stenbiderrogn og blinis — boblerne forstærker rognens salinitet.

F.eks.