SMÖGENSUPPE med butterdejslåg
SMÖGENSUPPE med butterdejslåg
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Skær fisk og svits løg
8 min aktivSkær fisken i mindre stykker. Pil løgene og svits dem i smør.
- 02TRIN
Kog suppebund
2 min aktiv15 min passivTilsæt tomater, vand, vin, fiskefond og timian. Lad suppe koge i 15 minutter.
- 03TRIN
Tilsæt fisk og rejer
3 min aktiv15 min passivTilsæt fisken og kog videre i 5 minutter. Kom rejer, fløde og dild i suppen og lad den kølne.
- 04TRIN
Fyld krus og forbered låg
8 min aktivHæld suppen op i krus, der kan tåle ovnvarme. Fyld dem kun halvt. Butterdejspladerne halveres. Pensl med æggeblomme på ydersiden af krusene.
- 05TRIN
Læg butterdej på og bag
5 min aktiv10 min passivLæg butterdejen over og tryk den fast omkring kanten. Pensl også dejen og sæt krusene i en 225° varm ovn i 10 minutter, eller til låget er pustet op og har fået en fin farve.
- 06TRIN
Tip: fiskefond af rejeskaller
2 min aktiv10 min passivHvis man køber rejer med skal, koger man skallerne i ca. 10 minutter og bruger suppen som fiskefond.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Medium krop · Høj syre
Bourgogne Blanc er i sin reneste form en studie i elegance frem for kraft. Vinens bærende element er en levende, mineralsk syre, der binder smagen sammen og giver den en nervøs, præcis karakter. Læs mere →
Til denne ret: Bourgogne Blancs Chardonnay-fylde matcher rørhattene, smør og fløde i Smögensuppen.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
