RABARBERKAGE med marengs
RABARBERKAGE med marengs
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Tilbered kompot
5 min aktiv15 min passivTilbered kompotten i ovnen eller kog den (se rabarberkompot).
- 02TRIN
Smelt smør og hak mandler
5 min aktivSmelt smørret og sæt det til side. Hak mandlerne.
- 03TRIN
Pisk æg og sukker
5 min aktivPisk æg, æggeblommer og sukker lyst og skummende.
- 04TRIN
Rør dejen sammen
5 min aktivRør forsigtigt smørret i. Sigt mel og bagepulver og vend det i. Vend mandlerne i.
- 05TRIN
Fordel dej og kompot
5 min aktivHæld dejen i et smurt ildfast fad eller springform. Fjern vaniljestangen fra de let afkølede rabarber, dræn dem lidt, hvis der er for meget saft og fordel kompotten med løs hånd over dejen.
- 06TRIN
Pisk marengs
7 min aktivPisk æggehvider næsten stive. Tilsæt flormelis lidt efter lidt. Fordel skummet over kagen.
- 07TRIN
Bag kagen
2 min aktiv43 min passivBag kagen på nederste rille, 175° i 40-45 minutter.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre · Halvtør
Mosel Riesling Spätlese er en vin, der balancerer på den hårfine grænse mellem tørt og sødt, og det er netop denne spænding, der gør den så fascinerende. I glasset fremstår den lysegul med en svag grønlig glans – et visuelt vidnesbyrd om de unge, mineralrige skiferjorde. Læs mere →
Til denne ret: Riesling Spätleses syre rammer rabarberen, og restsødmen omfavner marengsen.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
