Kød

Oksemørbrad, Indbagt

Name: Oksemørbrad, Indbagt
Total time: 55 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 1.00 stk. oksemørbrad; 1.00 plade butterdej 40 x 30 cm; 1.00 gl. dijonsennep; Finthakket skalotteløg; Finthakket stegt bacon eller skinke

Læs videre

Kød

Oksemørbrad, Indbagt

Tid i alt

55 min

Aktiv tid

15 min

Passiv tid

40 min

Sværhed

Let

Portioner

6 personer

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Brun og afkøl mørbraden
6 min aktiv5 min passiv
Brun mørbraden på alle sider på middelvarm pande og afkøl let.
02
TRIN
Smør og pak ind
8 min aktiv
Fordel sennep i et tyndt lag, tilsæt finthakkede urter og skinke og rul mørbraden ind i butterdejen. Pensl samlingerne med sammenpisket æg.
03
TRIN
Steg i ovn
1 min aktiv30 min passiv
Steg i ovnen ved ca. 185-200° i ca. 30 min.
04
TRIN
Lad trække
5 min passiv
Lad trække 5 min. inden tranchering.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtBordeaux Rouge

Rødvin · Fyldig krop · Medium syre

Rød Bordeaux er prototypen på en struktureret, ageringsværdig vin, og dens karakter varierer markant afhængigt af om man befinder sig på venstre- eller højrebredden af floden Gironde. Venstrebredsvinene fra Médoc og Pessac-Léognan – typisk Cabernet Sauvignon-dominerede – præse… Læs mere →

Til denne ret: Bordeaux Rouge er indbagt mørbrads klassiske partner — Cabernet/Merlot møder butterdej, sennep og bacon.

AlternativerMadeira·Sauternes·Tokaji Aszú

F.eks.