NØDDETÆRTE med nougatflødeskum
NØDDETÆRTE med nougatflødeskum
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Hak nødder og bland tørre
4 min aktivHak nøddekernerne meget fint eller kør dem i blenderen. Bland sukker og bagepulver godt rundt i nøddemassen.
- 02TRIN
Pisk æggehvider stive
5 min aktivPisk æggehviderne meget stive.
- 03TRIN
Vend hvider i nøddemasse
3 min aktivVend først ca. halvdelen i nøddemassen, fold derefter resten i med let hånd, så æggehviderne ikke knuses.
- 04TRIN
Forbered bagepapir
5 min aktivKlip 2 stykker bagepapir til efter en rund tallerken på ca. 25 cm i diameter, pensl med smeltet smør og drys lidt mel ovenpå, der skal ligge som let pudder.
- 05TRIN
Bag bundene
3 min aktiv25 min passivFordel dejen på de to papirbunde og bag bundene ca. midt i ovnen ved 175° ca. 25 min., til de er lysebrune.
- 06TRIN
Afkøl og løsn
2 min aktiv15 min passivLøsn bundene fra papiret, når de er afkølet lidt.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Styrket vin · Fyldig krop · Lav syre
Tør Oloroso er en af vinverdenens mest imponerende oxidative stilarter – en mørkebernsteinsfarvet vin med mahognireflekser, der allerede med blikket antyder dybde og alder. I glasset åbner der sig en aromatisk verden af ristede valnødder, tørrede figner, appelsinskaller, læder… Læs mere →
Til denne ret: Tærte med valnødder/hasselnødder og nougatfløde finder sin perfekte makker i Olorosos ristede nødde- og karameltoner.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
