MUSLINGER
MUSLINGER
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Rens muslinger
10 min aktivRens muslingerne grundigt under rindende vand. Hvis de er åbne, så bank dem forsigtigt mod vasken. Hvis de lukker sig, er de gode, ellers smides de ud. Skær ’skægget’ af.
- 02TRIN
Forbered løg og urter
4 min aktivHak og snit løg og hvidløg. Pluk en god portion frisk dild og del citronen i to.
- 03TRIN
Damp muslinger
3 min aktiv6 min passivVarm olien til høj varme i en stor gryde og svits hurtigt løg, hvidløg og chiliflager heri. Smid de rensede muslinger i og sæt låg på. Lad muslingerne dampe i 5-6 minutter, mens du af og til ryster gryden godt. Lige før muslingerne er færdige, tilsættes det meste af dilden, og saften fra den halve citron vrides over.
- 04TRIN
Smag til og server
2 min aktivNår muslingerne er dampet færdige, pyntes med den resterende dild, og der smages til med yderligere citronsaft og salt. Nyd muslingerne med fingrene, og fat en ske til at slubre løs af den lækre muslingesaft.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Muscadet bærer et ry som en simpel, neutral vin, men det er en karikatur, der groft undervurderer, hvad druen kan præstere i de rigtige hænder. I sin grundlæggende form er Muscadet en slank, sprød, ekstremt tør hvidvin med en skarp, citrusfrisk syre og en karakteristisk minera… Læs mere →
Til denne ret: Muscadet til muslinger med chili og dild — bretonsk klassiker med saltsmag og syre.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
