Desserter & Kager

MARENGS med bær vendt i flødeskum

Læs videre

Desserter & Kager

MARENGS med bær vendt i flødeskum

Tid i alt

1 t 13 min

Aktiv tid

13 min

Passiv tid

1 t

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Lad bær trække
2 min aktiv1 t passiv
Lad bærrene trække i sukker, mens de tør op. Hav en skål under sien. Saften smides ikke ud, men bruges til drinks.
02
TRIN
Vend bær i flødeskum
4 min aktiv
Vend de helt optøede bær, der skal have stuetemperatur, i vanilje-sukker og flødeskum. Drys med flormelis inden servering.
03
TRIN
Pisk marengs
5 min aktiv
Marengs: Pisk æggehviderne med sukkeret, til skålen kan vendes, uden at indholdet ryger ud. Tilsæt evt. lidt hasselnød.
04
TRIN
Tip til bagepapir
2 min aktiv
TIP: Tegn cirkler på bagepapiret, der hvor der skal være en marengs.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtRiesling Spätlese

Hvidvin · Let krop · Høj syre · Halvtør

Mosel Riesling Spätlese er en vin, der balancerer på den hårfine grænse mellem tørt og sødt, og det er netop denne spænding, der gør den så fascinerende. I glasset fremstår den lysegul med en svag grønlig glans – et visuelt vidnesbyrd om de unge, mineralrige skiferjorde. Læs mere →

Til denne ret: Riesling Spätleses syre og let sødme balancerer marengsens sukker og fremhæver bærene.

F.eks.