LOMO IBÉRICO med røræg, peberfrugt og tomat
LOMO IBÉRICO med røræg, peberfrugt og tomat
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Steg grøntsagerne
7 min aktivVarm 1 spsk. af olien op i en mellemstor pande (25 cm). Tilsæt løg, hvidløg og grøn peberfrugt og steg over middelvarme i ca. 5 minutter.
- 02TRIN
Lav tomatsaucen
8 min aktivTilsæt tomater, salt, sukker og piquillopebre og steg i ca. 7 minutter, til væden er fordampet, og tomatsaucen er tyk. Hæld saucen i en skål og hold den varm.
- 03TRIN
Rør æggene
2 min aktivStil panden tilbage på varmen og tilsæt resten af olivenolien. Når den er varm, tilsæt æggene og steg i 30 sekunder under omrøring, til de er næsten stivnede.
- 04TRIN
Bland med tomatsauce
1 min aktivTilsæt tomatsaucen og salt og peber og steg under omrøring i 30 sekunder. Tag panden af varmen.
- 05TRIN
Anret og server
3 min aktivLæg et stykke foldet lomo på hver skive ristet brød og placer en stor skefuld rørægblanding øverst. Server straks.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Rødvin · Medium krop · Medium syre · Medium tanniner
Tempranillo er en drue med en særegen balance, der adskiller den markant fra sine ibero-atlantiske og middelhavs-sydlige naboer. Den har naturligt moderat syre og moderate tanniner, hvilket giver den en tilgængelighed og rundhed, som sjældent opleves hos eksempelvis Nebbiolo e… Læs mere →
Til denne ret: Tempranillo med Ibérico er klassisk spansk — den let krydrede rødvin møder skinkens umami og pebrene.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
