Lammeryg og kartoffelsalat med flødemarinade
Lammeryg og kartoffelsalat med flødemarinade
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Steg lammeryggen
5 min aktiv50 min passivRids lammeryggens fedtkant. Steg midt i ovnen i ca. 50 min. ved 200°, til centrumtemperatur ca. 70°.
- 02TRIN
Hvil kødet
1 min aktiv20 min passivLad hvile tildækket ca. 20 min.
- 03TRIN
Lav flødemarinade
3 min aktiv10 min passivKog fløde, hvidløg, salt og peber under låg i ca. 10 min. Blend 30 sek. og vend mynteblade i.
- 04TRIN
Marinér kartofler
3 min aktiv30 min passivVend marinade og kartofler, stil i køleskab mindst ½ time.
- 05TRIN
Blancher asparges
3 min aktivOverhæld asparges med kogende og koldt vand.
- 06TRIN
Anret salaten
5 min aktivAnret kartofler lagvis med asparges, ost, agurk og spinat.
- 07TRIN
Skær og servér kødet
5 min aktivSkær kødet fra benene og i skiver.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Rødvin · Fyldig krop · Medium syre
Rød Bordeaux er prototypen på en struktureret, ageringsværdig vin, og dens karakter varierer markant afhængigt af om man befinder sig på venstre- eller højrebredden af floden Gironde. Venstrebredsvinene fra Médoc og Pessac-Léognan – typisk Cabernet Sauvignon-dominerede – præse… Læs mere →
Til denne ret: Bordeaux Rouge er klassisk lammevin — Cabernet/Merlot-blendens struktur møder lammeryggens fedt og hvidløg.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
