Kaviarmousse
Kaviarmousse
Fremgangsmåde
§ 2 · 8 trin- 01TRIN
20 personer
- 02TRIN
Kog æggene let hårdkogte. Skæres i stykker
- 03TRIN
Lægges i blenderen med ansjoser og lidt piskefløde, så massen kan pureres. Resten af fløden blandes i.
- 04TRIN
Tilsæt det smeltede let afkølede smør.
- 05TRIN
Smag til med kaviar, som vendes forsigtigt i.
- 06TRIN
Smag til med salt og peber.
- 07TRIN
Fordel massen i 2 forme foret med fugtigt bagepapir.
- 08TRIN
Sættes koldt til næste dag og pyntes med rejer, dild og citroner
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Mousserende · Let krop · Høj syre
Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →
Til denne ret: Kaviar og Champagne er kanon — den klassiske luksuriøse forretsmakker.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
