Fisk & Skaldyr

KAMMUSLINGER

Læs videre

Fisk & Skaldyr

KAMMUSLINGER

Tid i alt

1 t 46 min

Aktiv tid

16 min

Passiv tid

1 t 30 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Rens kammuslingerne
5 min aktiv
Rens muslinger for urenheder og fjern de mørke hinder.
02
TRIN
Lav marinade
3 min aktiv
Bland revet citronskal, olivenolie, salt, peber og en smule cayennepeber.
03
TRIN
Marinér muslingerne
2 min aktiv1 t 30 min passiv
Vend muslingerne i og lad trække i 1 – 2 timer – gerne længere.
04
TRIN
Rist og server
6 min aktiv
Sæt dem på tandstikkere og rist dem akkurat igennem på en pande i den olie, der hænger ved. Servér med kuvertbrød.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Kammuslinger og champagne er forretsklassiker — boblerne forstærker citronnoten og skærer gennem mayoen.

AlternativerMadeira·Tokaji Aszú·Sauternes

F.eks.