Fisk & Skaldyr

JOMFRUHUMMER, grillede med thaikarry og mangosalat

Name: JOMFRUHUMMER, grillede med thaikarry og mangosalat
Total time: 32 min
Ingredients: 1.00 pk. jomfruhummere; 100.00 g smør; 1.00 tsk karry; 1.00 tsk grøn thaikarry; Fintrevet citronskal fra en ubehandlet citron; Saft fra en lime; Salt; 0.25 dl olivenolie; 0.25 dl limesaft; 0.50 tsk karry; 0.25 dl saft fra frisk revet ingefær; Salt, peber; 2.00 fintsnittede forårsløg; 125.00 g mango i små tern (mango på dåse kan anvendes); 25.00 g hakkede pistacienødder; 0.50 ps. spæde eller plukkede blandede salater; 400.00 g jomfruhummerhaler; 2.00 Granny-Smith æbler og et parisiennejern; 200.00 g friske sødeærter i bælg; 2.00 dl 50 % fløde; 1.00 godt stort bundt dild; 3.00 dl rapsolie; Fint salt; Sukker; Evt. lidt citronsaft; Forglemmigej (eller anden spiselig blomst)

Læs videre

Fisk & Skaldyr

JOMFRUHUMMER, grillede med thaikarry og mangosalat

Tid i alt

32 min

Aktiv tid

24 min

Passiv tid

8 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Flæk jomfruhummerne
5 min aktiv
Flæk jomfruhummerne på langs og læg dem i et ovnfast fad.
02
TRIN
Lav karrysmør
5 min aktiv
Rør smør, karry, thaikarry og citronskal sammen, og smør blandingen på halerne. Dryp med limesaft og krydr med salt.
03
TRIN
Grill hummerne
2 min aktiv8 min passiv
Grill jomfruhummerne ca. 8 minutter lige inden servering.
04
TRIN
Lav dressing til mangosalat
4 min aktiv
Pisk olivenolie, limesaft, karry og ingefærsaft sammen, og smag dressingen til med salt og peber.
05
TRIN
Saml mangosalaten
5 min aktiv
Vend forårsløg, mango og pistacienødder i dressingen, og bland med salat lige inden servering.
06
TRIN
Anret og server
3 min aktiv
Anret jomfruhummerne rundt langs kanten af tallerkenen, dryp dem med det smeltede karrysmør og læg salaten i midten.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtRiesling

Hvidvin · Let krop · Høj syre

Riesling adskiller sig fra næsten enhver anden hvidvinsdrue ved sin ekstreme aromatiske intensitet kombineret med en finsleben, næsten nervøs syre, der giver vinene en nærmest evig ungdommelig spændstighed og et fænomenalt lagringspotentiale. Grundprofilen er altid bygget op o… Læs mere →

Til denne ret: Riesling med thaikarry og mango er klassisk asiatisk match — sødme dæmper karry, syre møder mango.

AlternativerTokaji·Hárslevelű·Dornfelder

F.eks.