Grøntsager & Salater

COURGETTERULLER, Fyldte

Name: COURGETTERULLER, Fyldte
Total time: 52 min
Ingredients: 1.00 dl mayonnaise; 1.00 spsk chipotle (tørret, røget chili); 1.00 stk lime; 4.00 små courgetter; Olivenolie til marinering og til at dryppe med; 250.00 g ricotta; Saft af ½ citron; Havsalt (friskkværnet peber); En håndfuld basilikumblade (hakket); 50.00 g pinjekerner (ristet); Balsamico til at dryppe med.

Læs videre

Grøntsager & Salater

COURGETTERULLER, Fyldte

Tid i alt

52 min

Aktiv tid

32 min

Passiv tid

20 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Marinér courgettestrimler
10 min aktiv20 min passiv
Skær tynde skiver på langs af courgetterne med en kartoffelskræller eller et mandolinjern, og vælg 40 pæne strimler ud. Læg strimlerne på et fad smurt med olie og dryp lidt olie over. Drys med salt og peber, og lad skiverne marinere i køleskabet i 20 minutter.
02
TRIN
Rør ricottafyldet
5 min aktiv
Rør ricottaen cremet med citronsaft, ekstra jomfruolivenolie og salt og peber efter behag. Vend derefter hakket basilikum og pinjekerner i.
03
TRIN
Rul courgettestrimler
15 min aktiv
Læg en lille skefuld fyld på den ene ende af en courgettestrimmel og rul den sammen. Gentag, indtil du har brugt alt fyldet.
04
TRIN
Dryp med olie og balsamico
2 min aktiv
Dryp med olie og balsamico og server.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtVermentino

Hvidvin · Medium krop · Medium syre

Vermentino er en hvid drue med en umiddelbart forførende aromatisk profil, men med nok strukturel substans til at fastholde interessen. I glasset fremstår den typisk i en lysegul til gyldengul farve med grønlige reflekser, og det første møde er friskt og oplivende: citrus, gra… Læs mere →

Til denne ret: Vermentinos italienske urtetone møder ricottaens cremehed, og syren skærer gennem chipotle-mayoen.

F.eks.