ASPARGES, Hvide med Creme fondue
ASPARGES, Hvide med Creme fondue
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Skræl aspargesene
5 min aktivAsparges skrælles med en tyndskræller, fra hovedet og ned. Kasser den nederste træede del af aspargesen.
- 02TRIN
Blancher aspargesene
2 min aktiv6 min passivBlancher aspargesene med lige dele salt og sukker samt citronsaft, ca. 6 minutter – stik evt. med en kødnål undervejs – de skal stadig have bid!
- 03TRIN
Lav cremefondue-saucen
6 min aktivKog 1 del cremefraiche op med lidt salt, masser af friskkværnet hvid peber og citronsaft. Monter med lige så meget smør som cremefraiche og smag til med lidt sukker.
- 04TRIN
Anret og servér
3 min aktivAnret aspargesene på en tallerken, maskér dem halvt med saucen og pynt med en god håndfuld friskpillede rejer.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Hvidvin · Let krop · Høj syre
Loire-Sauvignon Blanc er en vin, der ikke levner tvivl om sit ophav. Fra det første sniff møder man en eksplosiv aromabuket domineret af friske urter — stikkelsbær, hvid solbær, nyklippet græs og brændenælder — kombineret med en strålende citrusfrugtighed i form af grapefrugt … Læs mere →
Til denne ret: Sauvignon Blanc Loire er aspargesvinen par excellence — græsagtige toner møder den hvide asparges, syren skærer gennem creme fondue.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
