Supper

CHOWDER med hummer og majs

Name: CHOWDER med hummer og majs
Total time: 37 min
Ingredients: 100.00 g bacon i små tern; 2.00 spsk vindruekerneolie; 1.00 stor porre i tynde skiver; 2.00 stængler bladselleri i tynde skiver; 1.00 l grøntsagsfond; 4.00 små faste kartofler, skrællet og skåret i små tern; ca. 350 g majs fra dåse (hvis du bruger frosne majs, skal de koges op inden brug); 450.00 g hummerkød i tern; 2.00 dl piskefløde; salt og hvid peber; purløg

Læs videre

Supper

CHOWDER med hummer og majs

Tid i alt

37 min

Aktiv tid

17 min

Passiv tid

20 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Steg bacon og grøntsager
8 min aktiv
Steg bacon i olien i en stor sauterpande eller gryde over lav varme, til fedtet begynder at løbe fra. Kom porre- og blegselleriskiver op i panden til baconen, og lad dem stege med i et par minutter.
02
TRIN
Simre med kartofler
2 min aktiv15 min passiv
Hæld grøntsagsfond ved. Kom kartoffelternene i gryden, og lad dem simre under låg i ca. 15 minutter.
03
TRIN
Blend majspuré
3 min aktiv
Hæld vandet fra majsene og stil halvdelen til side. Den anden halvdel blender du til en pure.
04
TRIN
Færdiggør suppen
4 min aktiv5 min passiv
Kom pureen, de hele majs, hummerkødet i tern og fløde op i suppen. Smag til med salt og hvid peber, og lad den småsimre i 5 minutter. Konsistensen skal være mellem suppe og gryderet. Lige inden serveringen pynter du med masser af fintklippet purløg.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtBourgogne Blanc

Hvidvin · Medium krop · Høj syre

Bourgogne Blanc er i sin reneste form en studie i elegance frem for kraft. Vinens bærende element er en levende, mineralsk syre, der binder smagen sammen og giver den en nervøs, præcis karakter. Læs mere →

Til denne ret: Bourgogne Blancs cremede tekstur omfavner chowderen, og Chardonnayens fylde matcher hummerens sødme.

F.eks.