Supper

CHAMPIGNONSUPPE

Name: CHAMPIGNONSUPPE
Total time: 16 min
Ingredients: 300.00 g inderfilet af kyllingebryst; 1.00 l hønsebouillon; 450.00 g champignon i skiver; 7.00 forårsløg i skrå stykker,; ca. 125 g; 1.00 1/4 tsk. groft salt; Friskkværnet peber; 1.00 ½ dl piskefløde; 1.00 dl frisk, klippet karse; 100.00 g bacon i små tern; 2.00 spsk vindruekerneolie; 1.00 stor porre i tynde skiver; 2.00 stængler bladselleri i tynde skiver; 1.00 l grøntsagsfond; 4.00 små faste kartofler, skrællet og skåret i små tern; ca. 350 g majs fra dåse (hvis du bruger frosne majs, skal de koges op inden brug); 450.00 g hummerkød i tern; 2.00 dl piskefløde; salt og hvid peber; purløg

Læs videre

Supper

CHAMPIGNONSUPPE

Tid i alt

16 min

Aktiv tid

14 min

Passiv tid

2 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Skær kyllingen
5 min aktiv
Fjern de hvide sener fra kyllingekødet og skær det i 1 cm skrå strimler.
02
TRIN
Kog suppen
4 min aktiv2 min passiv
Bring bouillonen i kog i en gryde. Tilsæt champignon, kyllingekød, forårsløg, salt og peber. Kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 2 minutter. Smag den til.
03
TRIN
Pisk karseflødeskum
3 min aktiv
Pisk imens fløden til let skum og vend karsen i.
04
TRIN
Anret og servér
2 min aktiv
Hæld suppen i en varm skål og server flødeskummet ved siden af. Tilbehør: Ristet franskbrød - evt. skåret i rektangler.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtBourgogne Blanc

Hvidvin · Medium krop · Høj syre

Bourgogne Blanc er i sin reneste form en studie i elegance frem for kraft. Vinens bærende element er en levende, mineralsk syre, der binder smagen sammen og giver den en nervøs, præcis karakter. Læs mere →

Til denne ret: Bourgogne Blanc og champignon er klassisk — Chardonnayens jordtoner spejler svampens umami.

AlternativerMadeira·Tokaji Aszú·Sauternes

F.eks.