Grøntsager & Salater

Broccolisalat

Name: Broccolisalat
Total time: 207 min
Yield: 8 personer
Ingredients: 2.00 broccolihoveder; 10.50 dl rosiner; 1.00 rødløg; 300.00 g ristede bacontern; 0.75 dl sukker; 3.00 tsk. eddike; 3.00 dl creme fraiche 18%; Evt. ristede pinjekerner

Læs videre

Grøntsager & Salater

Broccolisalat

Tid i alt

3 t 27 min

Aktiv tid

12 min

Passiv tid

3 t 15 min

Sværhed

Mellem

Portioner

8 personer

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Skold broccolien
5 min aktiv15 min passiv
Skær broccolien ud i meget små buketter og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i ca. 15 minutter og lad dem afdryppe.
02
TRIN
Bland og lad trække
5 min aktiv3 t passiv
Bland løg, rosiner og dressing. Lad blandingen trække i 3 timer.
03
TRIN
Tilsæt bacon og server
2 min aktiv
Tilsæt den ristede bacon lige inden servering.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtRiesling Kabinett

Hvidvin · Let krop · Høj syre · Halvtør

En Riesling Kabinett fra Mosel er en øvelse i æterisk lethed og præcision. I glasset fremstår vinen bleggul med grønlige reflekser — næsten vandklar i sin ungdom. Læs mere →

Til denne ret: Riesling Kabinets sødme balancerer dressingens sukker, og syren matcher rosin-bacon-rødløgskombinationen.

AlternativerMadeira·Sauternes·Tokaji Aszú

F.eks.