Fisk & Skaldyr

AVOCADO OG STENBIDERROGN

Name: AVOCADO OG STENBIDERROGN
Total time: 13 min
Ingredients: 2-4 modne avocadoer; Saft fra 1 citron; Salt; 1.00 snittet chili; 2.00 snittede tomater uden kerner; 2.00 snittede forårsløg; 60.00 g stenbiderrogn; Frisk koriander; Brød

Læs videre

Fisk & Skaldyr

AVOCADO OG STENBIDERROGN

Tid i alt

13 min

Aktiv tid

13 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Mos avocado og krydr
7 min aktiv
Halver avocadoerne og skrab kødet ud i en skål. Mos kødet og smag til med citronsaft og salt. Tilsæt chili, tomat og forårsløg.
02
TRIN
Vend stenbiderrogn i
4 min aktiv
Til sidst vendes retten med halvdelen af stenbiderrognen og snittet koriander. Anret i de tomme skaller med resten af rognen henover.
03
TRIN
Servér
2 min aktiv
Server med ristet brød.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Champagne med stenbiderrogn og avocado er klassisk — boblerne forstærker rognens salinitet.

AlternativerDornfelder·Tokaji·Hárslevelű

F.eks.