Æg

ÆGGESKY eller Sky-æg

Name: ÆGGESKY eller Sky-æg
Total time: 19 min
Ingredients: 2.00 æg; 2.00 tsk fintrevet parmesan; 2.00 spsk hakket purløg; 2.00 skiver sprødstegt bacon i små stykker (Skinketern kan også bruges); 4.00 små kokotter eller muffinsforme; ca. 150 g bacon i tern; 50.00 g blødt smør; 8.00 æg (beregn 2 æg pr. person); 4.00 spsk piskefløde; 2-3 spsk. soltørrede tomater; Evt. lidt friskklippet purløg; Salt og peber

Læs videre

Æg

ÆGGESKY eller Sky-æg

Tid i alt

19 min

Aktiv tid

13 min

Passiv tid

6 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 2 trin

01
TRIN
Lav æggeskyer
10 min aktiv
Del blommer og hvider. Lad blommerne blive stående i æggeskallerne. Pisk hviderne helt stive. Bland hviderne med fintrevet parmesan, hakket purløg og baconstykker. Læg hviderne på en bageplade med bagepapir – smør eventuelt papiret med lidt smør eller olie. Lav en fordybning i hver sky. (2 personer).
02
TRIN
Bag skyer og tilsæt blommer
3 min aktiv6 min passiv
Sæt pladen i ovnen på 225° i 3 minutter. Tag pladen ud, hæld æggeblommerne i skyhullerne og sæt pladen tilbage i ovnen i 3 minutter. Server med rugbrød.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSoave

Hvidvin · Let krop · Medium syre

En klassisk Soave fra Classico-zonen byder på en delikat, men på ingen måde kedelig smagsprofil. Duften er typisk præget af hvide blomster – særligt akacia og hyld – efterfulgt af noter af grøn æble, citrus og hvid fersken. Læs mere →

Til denne ret: Soaves friske mineralitet og let mandelnote står godt til parmesan og bacon uden at overdøve æggene.

AlternativerSauternes·Tokaji Aszú·Madeira

F.eks.