Fisk & Skaldyr

TOAST SKAGEN

Name: TOAST SKAGEN
Total time: 14 min
Ingredients: 200.00 g rejer; 50.00 g røget laks; 1.00 hårdkogt æg; 1.00 dl creme fraiche 18 %; 1.00 spsk mayonnaise; 1.00 bdt purløg; 1.00 bdt dild; 4.00 toastbrød; Stenbiderrogn; Smør; Ad libitum; 4.00 – 8 tomater; 5.00 skalotteløg; 25.00 g smør; 150.00 – 200 g hakkede rå champignoner; 1.00 spsk hakket persille; Salt, peber; Lidt smør

Læs videre

Fisk & Skaldyr

TOAST SKAGEN

Tid i alt

14 min

Aktiv tid

14 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Hak ingredienser
4 min aktiv
Laks, æg, purløg og dild hakkes.
02
TRIN
Bland fyld
2 min aktiv
Bland alle ingredienser og tilsæt rejer.
03
TRIN
Steg brødskiver
5 min aktiv
Smør brødskiverne og steg dem.
04
TRIN
Anret og pynt
3 min aktiv
Fordel fyldet på de 4 brødskiver og garner med löjrom eller stenbiderrogn og nogle salatblade. Den oprindelige opskrift siger 300 g rejer, men det er en meget stor forret.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Champagne med toast Skagen — den danske restaurantklassiker. Boblerne forstærker rejernes sødme og laksens salinitet.

AlternativerBonarda·Primitivo·Blaufränkisch

F.eks.