Fisk & Skaldyr

TIGERREJER med basilikumskum

Name: TIGERREJER med basilikumskum
Total time: 4 min
Ingredients: 16.00 kæmpe tigerrejer/jomfruhummere; 4.00 kammuslinger; 1.00 dl olivenolie; Købefond ex. Touch of Taste; 3.00 fed hakket hvidløg; ¼ l 38 % cremefraiche; 1.00 bdt basilikum; Salt og peber; 12.00 tigerrejer/jomfruhummere; Frisk basilikum; Salt og peber; Marinade:; 2.00 røde chili; 2.00 dl olivenolie; 2.00 fed hvidløg; 1.00 tsk honning

Læs videre

Fisk & Skaldyr

TIGERREJER med basilikumskum

Tid i alt

4 min

Aktiv tid

4 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Anret på tallerken
2 min aktiv
Læg kammuslingen i midten af den dybe tallerken og anret tigerrejerne/ jomfruhummerne rundt om/hen over muslingen.
02
TRIN
Hæld basilikumskum
1 min aktiv
Hæld den blendede basilikum rundt om og pynt med et basilikumblad.
03
TRIN
Servér med brød
1 min aktiv
Brug et lækkert stykke brød til at søbe suppen op med.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtVermentino

Hvidvin · Medium krop · Medium syre

Vermentino er en hvid drue med en umiddelbart forførende aromatisk profil, men med nok strukturel substans til at fastholde interessen. I glasset fremstår den typisk i en lysegul til gyldengul farve med grønlige reflekser, og det første møde er friskt og oplivende: citrus, gra… Læs mere →

Til denne ret: Tigerrejer/jomfruhummer i basilikum-creme matcher Vermentinos urteagtige italienske profil.

AlternativerMadeira·Sauternes·Tokaji Aszú

F.eks.