Kød

Svinekæber, Ølbraiserede

Læs videre

Kød

Svinekæber, Ølbraiserede

Tid i alt

2 t 47 min

Aktiv tid

37 min

Passiv tid

2 t 10 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Brun kødet
8 min aktiv
Tør kødet af og brun godt på alle sider i smør på varm pande. Tag kødet op.
02
TRIN
Brun grøntsager
10 min aktiv
Brun pastinakker, løg og gulerødder og tilsæt tomat, kød, bouillon og øl.
03
TRIN
Simre kæber
1 min aktiv1 t 45 min passiv
Skru ned på svag varme, læg låg på og lad simre 1½-2 timer til kødet er mørt.
04
TRIN
Reducér sauce
3 min aktiv10 min passiv
Tag kødet op og kog saucen ind til passende konsistens. Si grøntsagerne fra.
05
TRIN
Lav kartoffelmos
10 min aktiv15 min passiv
Mos: Skræl kartofler og pastinakker, skær i tern og kog møre. Hæld vand fra og mos med smør.
06
TRIN
Steg skinke og anret
5 min aktiv
Steg skinken på tør pande til sprød. Anret svinekæber med mos og sprød skinke.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtCôtes du Rhône

Rødvin · Medium krop · Medium syre

Rød Côtes du Rhône er en vin, der sætter Sydfrankrig på smagsløgene på den mest direkte og uforfalskede måde. Den bærende drue, Grenache, bidrager med en varm, blød frugtsødme af modne røde bær — jordbær, kirsebær og hindbær — samt en karakteristisk krydret rundhed, der gør vi… Læs mere →

Til denne ret: Côtes du Rhônes krydrede frugt og medium tannin matcher svinekæberne braiseret med tomater og pastinakker.

AlternativerMadeira·Sauternes·Tokaji Aszú

F.eks.