Desserter & Kager

SONJAS DESSERTKAGE med marcipanlåg

Name: SONJAS DESSERTKAGE med marcipanlåg
Total time: 51 min
Ingredients: 1.00 æg; 30.00 g sukker; 2.00 spsk mel; ¼ tsk. bagepulver; 1.00 spsk kartoffelmel; 1.00 spsk cacao; 25.00 g hakkede nødder; 4.00 dl flødeskum; 4.00 spsk portvin; 200.00 g marcipan; 1.00 tsk revet økologisk citronskal; 2.00 spsk limoncello (Italiensk Citronlikør); 3.00 spsk flormelis; 150.00 g hvis chokolade; Revet kokos

Læs videre

Desserter & Kager

SONJAS DESSERTKAGE med marcipanlåg

Tid i alt

51 min

Aktiv tid

21 min

Passiv tid

30 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 6 trin

01
TRIN
Pisk æg og sukker
4 min aktiv
Æg og sukker piskes.
02
TRIN
Tilsæt tørre ingredienser
3 min aktiv
Derefter piskes mel, bagepulver, kartoffelmel, kakao og hakkede nødder.
03
TRIN
Bag og afkøl bund
5 min aktiv30 min passiv
Til sidst piskes det hele sammen og placeres på bagepapir i en cirkel og afkøles.
04
TRIN
Lav flødeskum
3 min aktiv
Flødeskum og portvin blandes.
05
TRIN
Lav marcipanlåg
5 min aktiv
Rul 125 g rå marcipan ud i en stor plasticpose i tallerkenform (skæres pæn i kanten) som låg på kagen.
06
TRIN
Pynt og server
1 min aktiv
Drysses evt. med kakao fra si.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtSauternes

Hvidvin · Fyldig krop · Høj syre · Sød

En klassisk Sauternes præsenterer sig i en dyb, gylden til ravfarvet kappe, der med alderen bliver mere kobberagtig og mørk. Duften er en fortættet symfoni af abrikosmarmelade, fersken, honning, safran, ingefær og vanilje fra egetræslagring, mens der altid løber en nerve af fr… Læs mere →

Til denne ret: Sauternes mandeltoner følger marcipanlåget, og sødmen rammer kakaobunden balanceret.

AlternativerTokaji Aszú·Sauternes·Madeira

F.eks.