SARAH BERNHARD TOPPE
SARAH BERNHARD TOPPE
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Lav chokoladecreme
8 min aktivKog fløde og sukker op i en tykbundet gryde. Kom 70 % mørk chokolade i og rør til chokoladen er smeltet.
- 02TRIN
Køl creme natten over
12 t passivMassen sættes på køl til næste dag.
- 03TRIN
Pisk og sprøjt på makroner
15 min aktivPiskes luftig og stiv med en håndmikser (medium styrke, så den ikke gryner). Sprøjt med sprøjtepose cremen på de 30 makroner.
- 04TRIN
Smelt overtrækschokolade
8 min aktivPiskefløden koges op og chokoladen tilsættes. Rør forsigtigt rundt.
- 05TRIN
Dyp og pynt
15 min aktiv10 min passivNår chokoladen er smeltet, afkøles massen til ca. 40°, før kagerne dyppes i chokoladen. Pynt med violer og sæt dem straks på køl.
Til glas
Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.
Styrket vin · Medium krop · Lav syre · Sød
Porto Tawny adskiller sig fundamentalt fra andre styrkede vine ved sin oxidative sjæl. Der, hvor mange vine lider under iltpåvirkning, trives Tawny i den — og det er netop denne paradoksale kærlighed til oxidation, der skaber dens uforlignelige kompleksitet. Læs mere →
Til denne ret: Mørk og orange chokolade plus Grand Marnier mødes af Porto Tawnys karameltoner og mørke frugtpræg.
Algoritmisk udvalgt. Pris er vejledende (omregnet fra NOK). Klik for danske forhandlere via Wine-Searcher.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…
