Grøntsager & Salater

Rodfrugt, Soufflé

Name: Rodfrugt, Soufflé
Total time: 57 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 125.00 g kartofler; 125.00 g persillerod; 125.00 g pastinak; 125.00 g knoldselleri; 2.00 dl cremefraiche 38%; Purløg; 2.00 æg; Salt og peber; Smør til smøring

Læs videre

Grøntsager & Salater

Rodfrugt, Soufflé

Tid i alt

57 min

Aktiv tid

22 min

Passiv tid

35 min

Sværhed

Let

Portioner

6 personer

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Forbered rodfrugter
8 min aktiv
Skræl og skær rodfrugterne i små stykker.
02
TRIN
Kog rodfrugterne møre
1 min aktiv15 min passiv
Kog møre i rent vand.
03
TRIN
Mos med cremefraiche
4 min aktiv
Mos med cremefraiche, hakket purløg, æggeblomme, salt og peber.
04
TRIN
Pisk og vend hvider i
6 min aktiv
Pisk hviderne stive. Rør 1/3 i massen og vend resten i.
05
TRIN
Bag i vandbad
3 min aktiv20 min passiv
Hæld i smørsmurte portionsramikiner. Bag i vandbad ved 150° i ca. 20 min.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtAlbariño

Hvidvin · Let krop · Høj syre

Albariño fra Rías Baixas er et hvidt vin-fyrtårn med en umiskendeligt atlantisk sjæl. I glasset fremtræder den med en klar, lys gul farve med grønne reflekser – undertiden dybt gylden, når vinene er vinificeret med mere ekstraktion eller fedme. Læs mere →

Til denne ret: Algoritmisk genereret v4 - baseret pa opskriftens hovedingredienser og smagsnoter.

AlternativerLimniona·Tinto Cão·Kékfrankos

EmnerHovedretter & Tilbehør

Fællesskab