Fisk & Skaldyr

ØSTERS, naturel

Name: ØSTERS, naturel
Total time: 18 min

Læs videre

Fisk & Skaldyr

ØSTERS, naturel

Tid i alt

18 min

Aktiv tid

16 min

Passiv tid

2 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Åbn østers
8 min aktiv2 min passiv
Åbn østersene. Hæld væden fra. Når østersene har stået lidt, vender den naturlige væde tilbage.
02
TRIN
Løsn fra skallen
3 min aktiv
Løsne østersen forsigtigt fra skallen.
03
TRIN
Skær citroner
2 min aktiv
Skær 2 citroner i både.
04
TRIN
Anret på is
3 min aktiv
Knus is og læg det på et fad. Placer østers og citroner på fadet. Pres lidt citron over.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Østers naturel og Champagne — den definitive klassiker. Intet slår dette match.

F.eks.