Fisk & Skaldyr

ØSTERS med citron og løg

Name: ØSTERS med citron og løg
Total time: 14 min
Ingredients: 4.00 Østers; 1.00 Skalotteløg; 1.00 dl hvidvinseddike (kan erstattes af en anden eddike); 1.00 Citron; Tabasco Sauce; 8.00 – 12 østers; 40.00 g smør; 1.00 fed finthakket hvidløg; 2.00 spsk rasp; 2.00 spsk finthakket persille.; Salt og peber; 3.00 – 4 spsk. fintrevet emmentaler; 12.00 østers; 10.00 finthakkede spinatblade; 2.00 spsk finthakket persille; 2.00 finthakkede forårsløg; 2.00 finthakkede skiver bacon; 5.00 spsk pankorasp; Tabasco; Limebåde; Groft salt til anretning

Læs videre

Fisk & Skaldyr

ØSTERS med citron og løg

Tid i alt

14 min

Aktiv tid

14 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Åbn østers
8 min aktiv
Åbn dine østers ved at køre din østerskniv ind ved spidsen. Lirk og når skallen løsner sig, så kan du dreje kniven i begge retninger og åbne den. Tjek skallen for østersskaller og løsn den fra selve skallen.
02
TRIN
Forbered løg og eddike
2 min aktiv
Skær løget i meget små tern. Kom dem ned i en lille skål sammen med eddiken.
03
TRIN
Skær citronskiver
1 min aktiv
Skær en skive citron pr. østers.
04
TRIN
Anret østers
2 min aktiv
Kom cirka 1 tsk. løg og eddike ovenpå din østers. Pres citronsaft henover og til sidst et par dråber tabasco sauce.
05
TRIN
Server og spis
1 min aktiv
Nu kan du spise det hele i en mundfuld.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Champagne forstærker østersens havsmag og citronen — den absolutte klassiker.

AlternativerMadeira·Sauternes·Tokaji Aszú

F.eks.