Fisk & Skaldyr

ØSTERS, grillede

Name: ØSTERS, grillede
Total time: 29 min
Ingredients: 6.00 østers; 100.00 g smør; 4.00 fed hvidløg; 1.00 spsk stærk chilisauce; Saft af en citron

Læs videre

Fisk & Skaldyr

ØSTERS, grillede

Tid i alt

29 min

Aktiv tid

12 min

Passiv tid

17 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 4 trin

01
TRIN
Lav hvidløgssmør
5 min aktiv5 min passiv
Smørret smeltes i en kasserolle. Tilsæt det pressede hvidløg, chilisauce og citronsaft, og giv blandingen et kort opkog og stil til afkøling. Lad det stå, til du har åbnet alle østers.
02
TRIN
Forbered foliebakke
3 min aktiv
Dæk bunden af en foliebakke med 1 cm groft salt, og sæt de åbnede østers i saltet.
03
TRIN
Fordel marinade
2 min aktiv
Hæld 1 spsk. af marinaden ned i de åbnede østers.
04
TRIN
Grill østers
2 min aktiv12 min passiv
Stil foliebakken på risten over direkte varme i 8-10 minutter. Når de begynder at boble, skal de have yderligere 3 minutter, inden de er helt færdige.

§ 3 · Vinforslag

Til glas

Hvad jeg ville hælde op ved siden af denne ret.

PrimærtChampagne

Mousserende · Let krop · Høj syre

Champagne adskiller sig fra alle andre mousserende vine ved sin unikt nerve-spændte profil: en skærende, kalkholdig syre fra kridtunderlaget i Marne-dalen møder den blødgørende rundhed, som fødsel på bunden – autolys – giver efter måneders eller års kontakt med gærresterne. De… Læs mere →

Til denne ret: Champagne til grillede østers — boblerne forstærker røgsmagen og citronens skarphed.

AlternativerDornfelder·Tokaji·Hárslevelű

F.eks.